仁信 意林：香蕉皮上长黑斑，是好还是坏？ 香蕉味道可口，富含维生素、多种微量元素，容易消化吸收，是人们最喜欢的水果之一。 黑斑香蕉到底能不能吃？_斑点_氧化_根茎

香蕉味道可口，富含维生素、多种微量元素，容易消化吸收，是人们最喜欢的水果之一。

黑斑香蕉到底能不能吃？

有消费者表示，有斑点的香蕉经常能见到，斑点香蕉吃了会不会有害？

北京市农业技术推广站高级农艺师许永新解释说，香蕉皮上开始出现黑色斑点，这是香蕉“熟透了”的表现，有少量斑点“是可以吃的，跟安全性没有关系”。而且这个时候的香蕉甜度很高，口感更好。

但许永新提醒，如果香蕉表皮上的斑点太多，香蕉就已经熟过头了，斑点会从表皮进入果肉里。剥开香蕉皮，如果里面的果肉也呈现黑色，这样的香蕉就属于严重腐烂，不能再吃了。

香蕉放久了为什么也会发黑？

患病香蕉会发黑，正常的香蕉放置久了也会发黑，这又是怎么回事呢？

原来，这与蕉表皮细胞中含有氧化碳素有关。平时，细胞膜把氧化碳素严密包裹保护起来，而香蕉一旦被磕碰，或在低温下挨冻，细胞膜破损，内部的氧化碳素接触到了空气中的氧气，被氧化后变成黑色，随之就出现小斑点。

做一个简单的实验即可证实：把一些没有斑点的香蕉拿出来放在冰箱里，数小时后香蕉皮上就会出现黑斑。因此，在冬天的时候，卖香蕉的摊贩会用塑料把搁香蕉的筐子包起来，就是为了防止香蕉在低温下变黑，影响卖相。

香蕉保鲜的几招小窍门

①不要放在冰箱中冷藏。贮存香蕉的适宜温度约为13℃，而冰箱中存放果蔬的温度约为4℃，达不到要求。

②如果想延长香蕉的保存时间，可用保鲜膜将香蕉的根茎部包裹住。原理很简单，香蕉释放的乙烯气体可以加速香蕉成熟，而大部分乙烯气体来源于香蕉的根茎部，裹住后就能减慢香蕉成熟过程。

③在切开的香蕉根茎部位抹点柠檬汁或者食醋，能防止其变成褐色。

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